On a testé : schmok et leur sandwich au pastrami comme à New York

Schmok, c’est de l’argot, c’est difficile à orthographier, compliqué à prononcer et ça veut dire tout un tas de choses (pas forcément très gentilles d’ailleurs).  La définition que je préfère, c’est quand même celle-ci : Mot yiddish, devenu d’utilisation courante aux États-Unis, souvent utilisé dans les films de Woody Allen.
Le ton est donné. Il n’est pas impossible que chez Schmok, je retrouve le goût de mon unique voyage à New York, il y a 15 ans et ma stupéfiante découverte du sandwich au pastrami dans un délicatessen de Murray Hill.

Le déli

On ne s’est pas encombré de déco à thème ici. Le lieu est sobre, lumineux, efficace : carrelage métro, comptoir en bois et table de bistrot en marbre.
Je m’installe au comptoir, pour faire genre, je suis de la maison (et aussi parce-que je suis seule et que la petite salle est déjà blindée).

D’ici, j’ai une vue impeccable sur le toasteur géant, qui dégage une douce odeur de petit déj.
La carte m’emballe totalement. Les assiettes des voisins aussi. Heureusement, les prix calment un peu mon enthousiasme. Voyons donc ce qu’a dans le ventre ce sandwich au pastrami à 16 €.

THE sandwich pastrami comme à New York

J’ai commencé par un épis de maïs. C’était un peu superflu, mais j’adore ça ! Il est cuit vapeur, rôti au beurre et saupoudré d’un mélange d’épices. Sans extravagance, simple et bon.
Je me régale ensuite d’un petit coleslaw aux raisins moelleux, légèrement sucré et acide. Délicieux et plein de fraîcheur, vendu d’office avec le sandwich.

Enfin arrive sur table ce qui justifie la raison de ma traversée de l’atlantique. Enfin, du Rhône quoi. Une copieuse brioche toastée au beurre clarifié bien garnie.
Elle renferme un monticule atomique de pastrami de Black Angus (100g exactement). Il est préparé par le formidable traiteur Lyonnais La grille BBQ et il est incroyable. Salé, épicé et fumé comme il faut. Quelle réjouissance !
Avec quelques tranches d’un Cheddar fondu qui a du goût, une sauce moutarde et sirop d’érable douce et piquante et du chou pickle sucré et vinaigré.
L’équilibre est parfait, la quantité aussi.

Je le déguste déli-catement (facile) en appréciant chaque bouchée et en me projetant dans un new york idéalisé.

À la carte

Je vous parlais d’une carte emballante. Et pour cause. On y croise un Lobster Roll Homard bleu et mayonnaise de bonite, un Meatballs Roll boulettes de viande et fior di latte, un Mac’n’cheese à la truffe et … wait for it : un pain perdu parmesan et mascarpone truffé.

Bon à savoir
A la carte, un sandwich végé gourmand Shiitakés pleurotes Crème mascarpone et ricotta

En terme de “featuring”, puisqu’il est de bon ton de nos jours de dévoiler ses sources, le pain brioché est élaboré par la It-boulangerie dont tout le monde parle : les frères Barioz, la pâte à tartiner que renferme le sandwich sucré le Nut-Nut-Nut (en photo juste au dessus) est confectionnée par Dorner frères et les confitures sont faites avec amour en Ardèche par la maman d’un des patrons. On aime les histoires de famille donc.

En conclusion

Est-ce indécent de considérer normal de payer un sandwich 16 € ? Ce sujet fera probablement l’objet d’un prochain article où vous allez m’entendre râler (encore).
Mais en attendant, oui, c’est pas donné, oui, je me suis régalée et oui, j’ai très envie de renouveler ce plaisir un peu coupable.

SCHMOK
? Sandwich : entre 13 € et 18 € | Mac&chees 7 € | Maïs 3 €
? 3 rue Laurencin, Lyon 2ème
? Métro A –  Ampère Victor Hugo
? Ouvert du mardi au dimanche, 12h-15h et 18h30-22h.
? 09 73 88 48 81
? Vente à emporter
? SCHMOK sur Instagram