La cuisine malaisienne fusionne les influences indiennes, asiatiques, javanaises, à celles des colons européens et des ethnies locales. Un joyeux mélange de saveurs que je ne connaissais pas avant de tomber sur le Boleh Lah à la Commune.
Il faut avouer que dès qu’une jeune pousse prometteuse de cet incubateur Lyonnais prend son envol, on a très envie d’aller voir ce qu’elle devient hors les murs. Je me précipite donc jeudi dernier, le jour même de l’ouverture au Boleh Lah rue Salomon Reinach.
Ce qui me frappe en entrant dans l’échoppe, ce sont les odeurs. Un mélange étonnant et très appétissant de cuisine sautée au wok, de soja, de lait de coco, de braisé/fumé, le tout mêlé à la délicate odeur du … croissant au beurre ?
Entre le snack et la cantine de quartier
Les jeunes propriétaires ont réussi l’exploit de faire de ce snack un peu impersonnel une cantine tendance (mais pas trop non plus).
L’accueil est super chaleureux. On m’explique un peu les spécialités, je commande mon plat en caisse et me pose au fond sur une grande table en attendant qu’on me l’apporte.
Le Roti Canai (prononcer “chanaille”)
Direct, c’est le coup de foudre entre cette crêpe malaisienne et moi.
Elle est faite d’une sorte de pâte feuilletée avec du beurre clarifié (d’où l’odeur de boulangerie).
Comment vous décrire cette merveille. Si vous aimez le naan dans les resto indien (d’ailleurs, qui n’aime pas ?), le plaisir s’en rapproche. Il y a un goût sucré/beurré irrésistible. C’est moelleux, gras mais pas trop, tout doré… et ça sent la brioche.
En Malaisie, on le trouve dans les Mamaks (ces échoppes de rue un peu foutraques aux tabourets en plastiques colorés). On peut le déguster nature ou fourré au fromage et plongé dans un dall (comme ici). Ou sucré avec de la glace et des fruits.
Les Rotis sont préparés sur place par l’équipe. Regardez cette vidéo, c’est trop beau !
Les standards de la street food malaisienne
A la carte, on trouve actuellement 3 plats dont le Char Kway Teow (pour la prononciation, j’ai pas). Il est fait de nouilles de riz sautées au wok avec des pousses de soja, des crevettes, de la saucisse chinoise (youpi) et de l’oeuf brouillé façon riz cantonnais.
>> existe en version végé <<
J’ai adoré ce plat comfort-food au bon goût fumé-grillé. L’œuf et l’amidon des nouilles de riz se mélangent et donnent une consistance collante un peu spéciale.
En bref
Une chouette cantine de rue tenue par de jeunes passionnés qui sont allés jusqu’à se former chez des chefs de renom à Kuala Lumpur. Les échafaudages du ravalement de façade n’aident pas encore à apprécier la terrasse, mais on est bien dans l’esprit foutraque.
Infos :
Plat entre 11€ et 14€ | Roti : 3,5€ | Dessert : 4,5€
Teh tarik : (thé mousseux à la malaisienne) : 4€
Bière Tiger Malaisienne : 3,5€
Le Boleh Lah
? 11 Rue Salomon Reinach, 69007 Lyon
? Métro B – Jean Macé
?Du lundi au samedi de 12h à 14h puis de 12h à 14h et de 19h à 21h30
☎ 07 86 70 81 82
? Leur site internet
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